期待的盲盒打开了，速冻包子生胚实验成功！

试做速冻包子生胚，做的鲜虾鸡蛋菜包子。
以前储存包子都是蒸熟后放冷冻保存，想试试冷冻生胚，包子包好、发酵完成后冷冻，过几天再蒸熟看看效果。
速冻2天后，今早蒸了试试。揭开锅盖，哈哈，效果不错哦！跟刚包好蒸熟的没啥区别，以后就可以这样储存包子了。
包子皮：300克面粉，3克酵母粉，3克白糖，3克猪油，150克温水，揉成面团，醒5分钟后再揉一下揉光滑，然后分成30克左右一个的小剂子，盖保鲜膜醒20分钟左右，开始包馅儿。
包子馅儿：鸡蛋鲜虾青菜馅的
1. 炒熟的鸡蛋，炒鸡蛋的时候四个鸡蛋倒入碗内，不要把蛋黄和蛋清打散，蛋黄是完整的，炒锅内加入植物油烧热后直接把鸡蛋倒入，入锅后再迅速用筷子打散鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋更香，口感更好，而且颜色是有白有黄，颜色也好看。我炒米饭也这样。
2. 鲜虾8只，剥皮、去虾线，洗净后切小粒，加一点点料酒，盐，白胡椒粉拌均，锅中加入少许油，油热后放入虾粒，翻炒片刻即可。
3. 青菜：我用的是炒芹菜不用的叶子和小细梗儿，半根胡萝卜，几个鲜马蹄去皮，和一把泡好的木耳，焯水后切碎。
4. 把鸡蛋、虾和青菜拌一起，因都是熟的直接尝尝味道的咸淡，加盐调味儿适合自己口味就行了。
包包子：每个包子的皮是30克，馅儿约25克，包好。
生胚发酵：包好后码入盒内，发酵至两倍大，马上放入冰箱冷冻速冻保存。
生胚蒸制：把包子生胚从冰箱冷冻取出，不需解冻，直接码入蒸笼里，开水上锅，上气计时大火5分钟后转中火5分钟（比刚包好的多2分钟），焖3分钟，揭盖。我这个包子个小，馅是熟的素馅儿，蒸的时间短，如果是肉馅儿或包子个大的需要延长蒸制时间。