尖椒炒牛肉
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红红私房小厨
用料
| 牛肉腌制： | |
| 牛肉 | 250克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 糖 | 2克 |
| 黑胡椒粉 | 0.5克 |
| 料酒 | 5克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 姜片 | 10克 |
| 生抽 | 5克 |
| 耗油 | 5克 |
| 芝麻油 | 1克 |
| 淀粉 | 8克 |
| 水 | 45克 |
| 油 | 10克 |
| 辅料： | |
| 油 | 30克 |
| 姜片 | 10克 |
| 蒜粒 | 10克 |
| 青尖椒 | 100克 |
| 红尖椒 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 生抽 | 15克 |
| 洋葱块 | 30克 |
尖椒炒牛肉的做法
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牛肉切片，加入小苏打搅拌至有粘性，
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加入料酒，糖，黑胡椒粉，鸡精，姜片，生抽，耗油，芝麻油搅拌均匀，少量多次加入淀粉水（淀粉加水搅拌均匀）搅拌至水被牛肉吸收，倒入油搅拌均匀即可
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尖椒、洋葱切滚刀块
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锅中放油，烧至140度左右，放入牛肉，快速翻炒20秒，盛出备用
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锅中留30克油，放入姜、蒜爆香，放入青红椒，盐、鸡精大火炒至青椒有点焦黄
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放入洋葱、生抽炒至青椒成熟，放入牛肉大火翻炒均匀即可出锅
