抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）C106
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人做过这道菜
莉莉菲
圣诞月一到就已经迫不及待搞氛围了。
铺上红绿格子桌布，摆上圣诞树造型红丝绒蛋糕，再搭配树型冰葡萄酒和香氛蜡烛，满满一桌红绿配，一下子就烘托出气氛来啦。
当你们都被冰天雪地包围的时候，我仍在为23℃如何保持奶油不化而头疼。这个时候配上一杯今年很火的NFC橙C冰美式，也终于有了一丝凉意，蛋糕吃起来也有了别样的口感。
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模具尺寸：28*28cm
铺上红绿格子桌布，摆上圣诞树造型红丝绒蛋糕，再搭配树型冰葡萄酒和香氛蜡烛，满满一桌红绿配，一下子就烘托出气氛来啦。
当你们都被冰天雪地包围的时候，我仍在为23℃如何保持奶油不化而头疼。这个时候配上一杯今年很火的NFC橙C冰美式，也终于有了一丝凉意，蛋糕吃起来也有了别样的口感。
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模具尺寸：28*28cm
用料
| 蛋糕坯 | |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋粉 | 60克 |
| 红曲粉 | 10克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 白醋 | 2克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 夹心 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 装饰 | |
| 五十铃抹茶粉 | 5克 |
| 开水 | 15克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 彩糖珠 | |
| 彩糖针 | |
| 防潮糖粉 | |
| 胡椒木 |
抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）C106的做法
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玉米油+牛奶+盐，用蛋抽搅拌至乳化；
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筛入低筋粉和红曲粉拌均匀；
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敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；
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把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；
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预热烤箱，往蛋清中加入白醋和全部细砂糖开始打发；
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打发至鹰嘴状的大弯钩；
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铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；
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把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；
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面糊以20cm的高度倒进模具中，用刮刀触底划井字，再晃平表面轻震出大气泡；
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置烤箱中层，上150下135烤22分钟，蕞后4分钟上火升至170度定皮；
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在这过程中，抹茶粉用开水冲调成酱状，放冷藏备用；
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蛋糕坯出炉轻震一下，留在盘中晾到温热；
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倒扣到油纸上，揭去油布；
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再倒扣回来正面朝上，45度斜削一条边；
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淡奶油+糖粉打发至硬性；
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均匀涂抹在蛋糕坯上；
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把斜削边作为末端，借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型；
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取出去头去尾，取用中间20cm长的一段，并从中切开均分成2段；
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然后每段斜切一刀再分成2段；
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把蛋糕卷立放斜切面朝上，码在盘子里；
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淡奶油打发至浅纹路后，加入抹茶酱打至七八分硬，装进扁嘴裱花袋；
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裱上圣诞树的造型，放上装饰，筛上防潮糖粉即可。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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成品8
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成品9
小贴士
△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候；
△ 抹茶粉不易融化，所以要提前用开水冲调开；
△ 蛋糕卷的斜切是为了让圣诞树更直观，也可以根据自己喜好平切。
△ 抹茶粉不易融化，所以要提前用开水冲调开；
△ 蛋糕卷的斜切是为了让圣诞树更直观，也可以根据自己喜好平切。
