爽口脆黄瓜🥒下饭咸黄瓜
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人做过这道菜
小名儿太抢手
超级下饭，咬一口脆脆的，但高盐别总吃
用料
爽口脆黄瓜🥒下饭咸黄瓜的做法
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黄瓜洗干净，去头尾，切成细条，记住把中间芯去掉，放入大盆中，两小勺盐抓均匀，上面坐一盆水或压一个重物，腌制4小时左右，中间翻一翻倒掉腌出来的水
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大蒜和姜切片备用，小米辣切段，我家不能吃辣所以没放
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锅中倒入冰糖，生抽、陈醋、八角、干辣椒、香叶，小火煮开至冒泡，冰糖融化，放凉后加入鱼露，没有可以省略
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腌好的黄瓜，用力挤出水分，不要洗，一次码进玻璃瓶中，我还加了一些辣椒
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放蒜皮和姜片(小米辣)，倒入凉酱油，几乎齐平即可，表面倒一勺白酒
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密封放冰箱冷藏保存，腌制一晚就可以吃了，第二天用干净的筷子翻一翻
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配米饭，配粥都很好吃，特别脆
小贴士
1.切黄瓜之前要把黄瓜用厨房纸擦干水分
2.全程使用的锅、盆、碗、容器都要无油无水
2.全程使用的锅、盆、碗、容器都要无油无水
