没有血粑的血粑鸭
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人做过这道菜
陈麒羽0901
上个月去凤凰古城，被血粑鸭惊艳了！
鸭肉劲道入味，血粑不蘸汤汁又香又脆，蘸上汤汁就软了，麻辣味儿也进去了，绝！
盆下有小火一直煨着，麻辣味越煨越浓，入骨。
辣有青椒的辣、干辣椒的辣，更多的是姜的辣味，辣嘴不辣胃，暖乎乎的～
回家循着记忆里尚且新鲜的味道复刻了一锅，味儿是象了的，就是没有血粑，所以就叫“没有血粑的血粑鸭”吧！
鸭肉劲道入味，血粑不蘸汤汁又香又脆，蘸上汤汁就软了，麻辣味儿也进去了，绝！
盆下有小火一直煨着，麻辣味越煨越浓，入骨。
辣有青椒的辣、干辣椒的辣，更多的是姜的辣味，辣嘴不辣胃，暖乎乎的～
回家循着记忆里尚且新鲜的味道复刻了一锅，味儿是象了的，就是没有血粑，所以就叫“没有血粑的血粑鸭”吧！
用料
| 土鸭子 | 半只约1000克 |
| 老姜 | 3块 |
| 独蒜 | 4个 |
| 白酒 | 1小瓶盖 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 八角山萘草果桂皮良姜砂仁白芷香叶 | 各少许 |
| 泡小米椒 | 8个左右 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 仔姜 | 3芽 |
| 二荆条青椒 | 适量 |
| 小米辣 | 10个左右 |
没有血粑的血粑鸭的做法
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土鸭子处理干净，洗净，沥干水分，剁成小块。
锅里不放油，直接放入鸭块，煸干水分至出油，铲出。
锅里放油，油热后倒入鸭块煸至表面变色，煸出香味
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放入老姜片（切成窄片）和蒜粒（切块）翻炒一两分钟，沿锅边烹入白酒，翻炒去腥
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倒入干辣椒（切段）和花椒粒继续煸炒一两分钟
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放入香料，翻炒片刻
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加入泡辣椒段和豆瓣酱。先把鸭肉推开，把豆瓣酱放油里炒散炒香，再和鸭肉一起翻炒
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加水没过鸭块，大火煮沸，转中小火烧至鸭肉熟透入味，倒入仔姜（切窄片）略煮片刻
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加入二荆条青椒和小米辣，断生，调盐味
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起锅装盘
