提拉米苏 没有玛斯卡彭芝士，用小三角奶酪和奶油替代

三个无菌蛋分离蛋白和蛋黄。蛋白进冰箱冷藏，蛋黄中加入22克细砂糖手工打发至乳化后，加入三块小三角奶酪，拌匀。

奶酪拌匀后依然有颗粒，如上图。

过筛2次以使奶酪煳细腻。

过筛后的奶酪煳。

加入30克杏仁甜酒，拌匀。喜欢酒味浓的可再加一点。

取出蛋白，加入5克细砂糖，用厨师机打发到有小弯钩，盆倒扣不流出来。

把蛋白用分次加入切拌法与奶酪煳拌匀。另外，在100克动物奶油中加入10克细砂糖打发。我用的是总统牌的。

奶油也打发成小弯钩状。

将奶油与奶酪蛋白煳混匀。

组装起来。晒上巧克力粉，冷藏半天或过夜即可。小三角奶酪有些许咸味，别有风味。