清汤牛肉（含牛肉汤）

牛肉切拳头大小的块，放入冷水中，加入葱姜和料酒，煮出血沫捞出，用温水洗净。

准备配料，葱切段，姜切片，胡萝卜切大段

将配料与肉，一起放入锅中，加开水（温水也行，不是冷水就行），要一次性加够水。

大火烧开后，转入小火，煮2个小时，以用筷子不费力就插入肉中为好，煮一个半小时的时候，加入适量的盐。

肉捞出，放凉，切片。
盐可以根据口味适量放，如果喜欢蘸料的话就煮肉的时候别放多了盐。

肉汤，过滤，少加开水，放点葱末和香菜末 将胡萝卜捞出切片，放入汤中，根据口味调咸淡即可。
肉汤也可以下面条，那就是牛肉面啦！

将牛肉换成牛肋排骨，将胡萝卜换成白萝卜也可以，就又是一种美味！！！