新疆老式手抓饭

大米泡热水，一个半小时到两个小时，葡萄干泡温水。

2羊肉或者羊排，羊蝎子，泡水两小时，控干水分

锅里放油，多一点，放入切碎的洋葱丝小火炸香黄色捞出，放入羊排类，煎熟，捞出，油里放入洋葱丝，出香味放入红胡萝卜粗丝，变软时，羊肉放在萝卜丝上边，放入热水，过食材十厘米，加盖小火炖20分钟

开盖，泡好的米均匀轻轻的铺在菜上，汤汁要盖过米饭半厘米，拿平头擀面杖均匀的从上到下戳十个洞，汤汁略微咸口点，盖锅盖，小火焖20分钟后打开锅盖，把上层米饭上下翻一下，然后再戳十个空洞，让蒸汽蒸熟米饭，十分钟后关火，焖十分钟就可以吃了，跟在新疆吃的不相上下，一样好吃，

焖的时候可以适当转锅，让底部均匀受热