蒜香芝士咸面包
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
用料
| 「老面」 | 👇 |
| 清水 | 75克 |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 耐高糖鲜酵母1.5克 | (或)耐高糖干酵母0.5克 |
| 「主面团」 | 👇 |
| 老面 | 全量 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 纯牛奶 | 70克(预留20克) |
| 耐高糖鲜酵母9克 | (或)耐高糖干酵母3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 砂糖 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 4克 |
| 「蒜末馅」 | 👇 |
| 蒜蓉 | 约40克 |
| 软化黄油 | 10克 |
| 海苔碎/干葱碎 | 适量 |
| 芝士碎 | 适量 |
| 砂糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
蒜香芝士咸面包的做法
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准备好所需食材
老面做法：https://www.xiachufang.com/recipe/107228111/
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我用的是这个规格的模具，也可以用450克吐司模具。
⚠️如果用450克吐司模具，面包只需分割成六份。详情看步骤11。
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「蒜末馅」黄油、盐、砂糖、蒜末、海苔碎(或干葱)混合均匀。
①黄油提前回温，
②蒜可以磨成蓉，口感会更细腻。(喜欢有点颗粒感的，可以像我一样直接剁碎)
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容器内放入老面、酵母、砂糖、鸡蛋、适量牛奶，混合均匀。
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加入面粉。厨师机2档混合面团，转3档5分钟左右，搅打出粗膜。
⚠️我用的是地一厨师机，时间与速度仅供参考。
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①加入黄油、盐。
②厨师机低速，让黄油与面团混合，转3档4-5分钟左右，搅打出手套膜。
⚠️我用的是地一厨师机，时间与速度仅供参考。
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盖上保鲜膜，常温发酵两倍大。
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发好的面团排气，擀成长方形。
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均匀抹上蒜末酱。
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撒上适量芝士碎
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切割成12分
⚠️450克吐司盒分割成6份。
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模具铺上油纸，面团重叠起来放入模具内。
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①常温发至9分，刷上蛋液。
②烤箱提前200度预热10分钟，转，上下火170度，下层，30-35分钟。
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出炉震两下，后脱模，稍微放凉后便可食用。
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「蒜香芝士面包」
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「蒜香芝士面包」
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「蒜香芝士面包」
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能拉丝的「蒜香芝士面包」
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烤的过程中，芝士融化在底部了，烤出炉的面包底部是脆的。
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「蒜香芝士面包」
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「蒜香芝士面包」
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又松又软的「蒜香芝士面包」
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不放蒜末也很好吃
