🌈零色素彩虹蛋糕之绿色蛋糕胚

斑斓叶粉的深浅色不需要像我这么精确的数值，因为我是随意倒的，我在试色。只是出来的颜色我自己非常喜欢，所以就记录一下。如果只是想要一个绿色或者有斑斓叶味道的蛋糕胚，那么斑斓叶粉量在10-15克之间任意加就可以

将蛋白和蛋黄分离，蛋白放在无水无油的盆里，蛋白打发前可以先放冰箱冷藏，冷藏过的蛋白液有助打发。如果是老手，所有操作已经很娴熟了，那么常温蛋还是冷藏蛋都无所谓。
另起一个盆，倒入52克奶+40克油搅拌均匀，然后筛入47克低粉和13克斑斓叶粉
视频里是还没有加入蛋黄液的面糊状态

然后在面糊里加入刚刚分离出来的四个蛋黄，加入蛋黄后的颜色，已经挺好看的了。
如果你想要自己调色，调和我不一样的颜色，那么可以在油奶乳化后先加入蛋黄，然后再筛粉

蛋黄糊搅拌完后，可以先预热烤箱，190度，然后再打蛋白。
蛋白液中加入几滴柠檬汁，然后打蛋器中高速搅打，分三次加入全部细砂糖，我把所有的糖都加在蛋白里，蛋黄面糊中没有加。
蛋白打到大弯钩状态后，换低速搅打十几秒让蛋白更细腻均匀一些，然后分三次将打发的蛋白和蛋黄糊混合

我喜欢用这种硅胶垫或者油布烤蛋糕卷，因为我经常一次两台烤箱一次烤，然后做不止一两盘蛋糕卷，所以买了很多张硅胶垫，这样一个接一个做，不需要等待脱下垫子再洗再擦干后才能烤下一个，所以我在烤七色彩虹胚时完全没有浪费时间。

28×28金盘铺入硅胶垫或者油布后，把面糊倒进去，然后上管190度下管180度烤20分钟，原方子是“自由的路稀文”的，用190度18分钟
判断蛋糕胚有没有烤好，可以看表面上色以及时间到时，拉出蛋糕胚，轻轻拍打表面，听听看有没有沙沙声，有就得再烤，如果表面颜色已经上色了，那么可以盖一张锡纸在蛋糕表面，然后用同样的温度再烤几分钟。或者调低温度，大概130-150之间，然后增加时间，三五分钟的增加。每一次都是听沙沙声判断是不是可以出炉了。