关于红丝绒是什么?
如果你依然定义它是用了色素,那么可以忽略掉我这一篇,自行搜索红曲粉蛋糕,我用红曲粉做过仿西瓜的戚风胚和面包,对于红色没那么较真的可以用红曲粉,效果也还不错啦
没加蛋黄液的面糊浓稠度像这段视频里这样就可以
这是52克奶+40克油+50克低筋面粉后
第一次加了3.1克红丝绒液,明显感觉面糊变得很稀,所以在50克的基础上,我又增加了15克面粉量,到最后总共65克低筋面粉,以及红丝绒液根据想要的颜色也增加了0.6克再六大滴,所以大概在5克
加入4个蛋黄后,虽然面粉量已经相应增加了,但是蛋黄面糊的浓稠度还是比原味的稀。不过这个配比是可以的,不会硬不会湿刚刚好。
烤箱预热185度,四个蛋白加全部糖打发到大弯钩,然后烤箱185度20分钟
最后的成品颜色很好看,是我想要的红