🌈零色素彩虹蛋糕之红色

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想要大红色蛋糕最好用的莫过于红丝绒液,虽然也可以用红曲粉,但是红曲粉出来的颜色不是我喜欢的。红丝绒是一种天然色素,不是人工合成的,所以对我来说,红丝绒是一种让我觉得挺放心的材料,调过红色奶油或奶油霜的都知道,要加入大半瓶超级红才能上色,可是红丝绒就很快,而且颜色很好看

用料  

鸡蛋(带壳60克/个) 4个
牛奶 52克
40克
低筋面粉 65克
60克
红丝绒液 5克左右

🌈零色素彩虹蛋糕之红色的做法  

  1. 关于红丝绒是什么?
    如果你依然定义它是用了色素,那么可以忽略掉我这一篇,自行搜索红曲粉蛋糕,我用红曲粉做过仿西瓜的戚风胚和面包,对于红色没那么较真的可以用红曲粉,效果也还不错啦

    🌈零色素彩虹蛋糕之红色的做法 步骤1
  2. 没加蛋黄液的面糊浓稠度像这段视频里这样就可以
    这是52克奶+40克油+50克低筋面粉后

    🌈零色素彩虹蛋糕之红色的做法 步骤2
  3. 第一次加了3.1克红丝绒液,明显感觉面糊变得很稀,所以在50克的基础上,我又增加了15克面粉量,到最后总共65克低筋面粉,以及红丝绒液根据想要的颜色也增加了0.6克再六大滴,所以大概在5克

    🌈零色素彩虹蛋糕之红色的做法 步骤3
  4. 加入4个蛋黄后,虽然面粉量已经相应增加了,但是蛋黄面糊的浓稠度还是比原味的稀。不过这个配比是可以的,不会硬不会湿刚刚好。

    🌈零色素彩虹蛋糕之红色的做法 步骤4
  5. 烤箱预热185度,四个蛋白加全部糖打发到大弯钩,然后烤箱185度20分钟

    🌈零色素彩虹蛋糕之红色的做法 步骤5
  6. 最后的成品颜色很好看,是我想要的红

    🌈零色素彩虹蛋糕之红色的做法 步骤6
  7. 🌈零色素彩虹蛋糕之红色的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2023-12-05 01:38:46
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