火腿玉米恰巴塔

电子配方

面团打好放入发酵盒

（24-26度，常温25度左右，一发60分钟）老师面温低了，所以需要一发75分钟。

三折两次翻面，继续醒发30分钟

打面流程

基础醒发结束，开始预热烤箱

撒干粉，自然倒扣，分切成两份

均分成六份

发酵布撒干粉，分切好的恰巴塔，转移到发酵布上
（发酵布千万不能洗，可以晒）

最后醒发15分钟

发酵布用法：边上卷一卷，然后放上恰巴塔，中间折成U 型，盖上就可以了

用转移板转移到油布上

将油布转移到烤盘背面，滑到预热好的烤箱中，抽出烤盘，喷蒸汽，多喷点，乔立sp1c ，260/200，25分钟，家用烤箱的话，230/220，25分钟

出炉~

原相机状态

太诱人了~

切开看一下~

内部组织（发酵时间越久，气孔越密）

截图配方