烫种酒酿馒头（无泡打粉）
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人做过这道菜
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南京哪个饭馆儿的主食来着，姑娘很爱吃。最近已经执着地做了三次了：第一次没膨很大，但口感很润 接近原版但差点甜味；第二次气孔很均匀，口感不好有些干，这两次都加了泡打粉，并且都是一次发酵法，成品不是很满意。今天做第三次方子改动比较大，记录在这里，我还会做第四次，再调整方子。
用料
烫种酒酿馒头（无泡打粉）的做法
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制作烫种：面粉50克 ，用开水烫熟搅拌均匀晾凉备用。
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酵母加50克水加10克再加10克糖促进发酵同时还会增加甜味，更好吃哦
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这次和面用的面包机，除水以外的所有材料加入面包桶，和面20分钟，面团水份大很黏，我直接在桶里一发
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室内温度29度，发酵一个小时，一发完成，排气分割约65克一个剂子，共10个。揉圆后直接整形上屉二发40分钟
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二发结束凉水上屉，大火，上汽后15分钟，出锅，成功
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