厨师机版本超脆潮汕牛肉丸
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人做过这道菜
银元酱
人在海外漂，家乡的味道最让我魂牵梦绕。之前做过一次潮汕牛肉丸，温度没控制好，味道虽然不错，但是弹性不咋地。这次严控温度，做出来的果然qq 弹弹
用料
厨师机版本超脆潮汕牛肉丸的做法
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把买回来的牛肉末放入冰柜，冷冻4小时以上
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拿出冻得半硬不软的牛肉末，切块，放入除了冰块以外的其他所有调料到厨师机里面。低速混合调料，水和肉末。
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低速混合均匀以后，加入冰块高速搅打。
搅打的过程一定要注意温度，最好有温度计，一旦温度高于5度就放入冷冻柜，温度下来以后再继续打。 -
搅打到冰块融化后的2分钟后，煮一个丸子试试口感。觉得不够q弹就继续搅打。
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最后一步，肉泥准备好后，锅里小火烧到底部冒细泡，放入丸子就好啦。等丸子变色浮起，放入准备好的冰水中，然后就可以正常晾干放冷冻啦。
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就真的很q弹!
