八宝辣酱

原料：里脊肉 冬笋，香菇 土豆 花生 小年糕  香干

调料：甜面酱 辣椒酱 老抽 耗油 豆豉老干妈

各种切丁，里脊肉腌制冷藏，花生炸熟，冷却备用。冬笋 土豆焯水控干。火锅年糕切丁，泡水，热锅热油，煸炒肉丁，断生装盘备用。锅留底油，煸炒冬笋丁。

依次香干土豆入锅煸炒

酱入锅煸炒出红油，加糖，小火熬制。

最后加入年糕丁，加少许水，转大火，加盖煮两分钟，开盖收干，淋少许麻油，出锅装盘。

注意事项：
年糕丁切好，入锅前一定的水洗，捏开，分离，不然入锅成团。
如果甜面酱够量，可以不加老抽上色。建议甜面酱多些，这样熬出的酱才有浓郁的酱香味。备用的花生最后拌入，最好是等酱冷却后拌入，这样才能保持花生香脆。