莲藕珍珠丸子（米丸子）【无油素食】

糯米（其实大米也行）2-3勺，放入碗里，洗净，浸泡一晚上。糯米不用太多，这个菜看着米很多，其实不费米。

短的小莲藕一根，洗净，去皮，擦丝，剁成饺子馅，放入盆中。加入盐，姜粒，胡椒粉，搅拌均匀，加入1.5勺木薯粉，0.5勺白面粉，和成面团，这个面团要足够软，能挤出水分才行。

将莲藕馅取出一团，捏成栗子大小的丸子，裹匀一层糯米，放入盘中。依次做好所有的丸子，丸子之间要有足够的空隙，因为蒸好后要膨胀，一盘不够，可以蒸两盘。

做好后，上笼蒸15分钟即可。就这么端上桌直接吃就行，这就是一道经典名菜，宴请客人很唬人。

如果剩余的丸子不够一盘，你可以做个汤菜。将丸子蒸熟放凉，煮一锅菜汤，什么内容随意，煮好后，放入冷却的丸子，搅拌一下，煮10来秒钟，盛出即可。端给客人，不明就里的人一定会好奇，这个米怎么在水里就粘成丸子了，这会变成一道非常有情趣的菜。