家庭版陕西油泼辣子教程

家庭版陕西油泼辣子教程
准备材料：
1.葱油材料：洋葱丝，香菜，葱，姜，蒜，桂皮，花椒粒一小把，大料三两颗，香叶两三片（家里有小茴香，白芷，豆蔻，草果，砂仁也来少许，没有就不加了）
2.辣椒碗材料：秦椒大量（别的辣椒也可以，but不要那种纯细辣椒面，最好是小片片的，或者片辣椒面➕细辣椒面两种）芝麻（黑白都行，最好是白的，或者两种，不建议纯黑芝麻）花椒粉，盐，糖少许，米醋一小勺（也可以不加），味精or鸡精（不喜欢可以不放）
具体方法：将2中调料都放在一个大的耐高温的碗里，建议瓷碗or盆，不用搅匀，辣椒面垫底就行；
熬葱油：大量油加热，五成热差不多把1中材料全部放进油锅，中小火熬制，洋葱微焦干煸，香菜失水，将油中调料全部捞出；改大火把熬好的油烧热，冒烟关火or最小火。
最后一步，也是最爽的一部，给2中导入滚烫的热油，一边加油一边搅拌，加油，搅拌，加油搅拌！就OK了！切记油温不能太热了，不然会焦，辣椒会发苦！