猪蹄鸡肉冻•冻汤

准备公鸡半只，猪前蹄一个
公鸡洗净，猪蹄对半劈开

把鸡按照骨节拆解开，切记不可剁碎，后期不好拆骨。如果家里的锅够大也可以不分解。

先将猪蹄放入锅中，加入多半锅冷水，开大火煮沸。

开锅以后用汤勺撇去浮沫。

将所有香料装入大料袋放入锅中。不加调料。
改为中火煮10～15分钟，看猪蹄老嫩，能用筷子插透就行。

把刚才拆好的鸡放入锅中，大火开锅以后改中火煮15～20分钟。也是将鸡肉煮熟，用筷子能插透就行。

这一步比较繁琐也很重要，建议多看几遍再下手。
1.准备一盆凉水沾手防烫用，一个空盆，一把剔骨小刀。
2.把煮好的猪蹄和鸡趁热捞出。
3.双手洗净，一边沾凉水防烫，一边拆骨，骨肉分离，骨头和肉分开放。尽量不要拆除小骨头来，有小碎骨头的话直接扔掉，后续捞的时候容易漏在汤里，不介意成品里有碎骨头的忽略。
4.拆好的骨头放回汤锅中继续开中火熬煮。
5.把拆好的猪蹄用刀切小条。鸡皮切丝，口味轻的宝宝们可以在这一步把鸡皮捡出来，不要了。。鸡肉撕碎不要切。
6.这时候锅里的骨头基本上已经煮了十五分钟左右了，看看汤浓度，一般情况1.5份汤1份骨肉就可以，可以的话捞出骨头和香料包，放入切撕好的猪蹄和鸡肉，加入调味料再煮10分钟。试一下汤略有点粘手就可以了。
      也可以不捞骨头，直接加入切撕好的猪蹄和鸡肉，等出锅的时候在捞出来。

用汤勺品尝一下，味道满意的话就可以准备出锅了。

捞出骨头，准备定型的容器，最好是用大而浅的容器如保鲜盒，深盘子之类的，这样成型以后肉和汤比较均匀。
      我是直接用的盆子，在老家也是用大汤盆，直接定一盆，从一边切着吃，好处是比较好存放不占地，坏处是汤冻和肉比较分离，不均匀。
      我弄了两盆，一盆放香菜，一盆不放香菜。

把香菜摘净叶子，切小段0.5CM左右，放入盆中，倒入煮好的肉汤。
放到凉快点的地方，过夜。
明天早上看成品吧！

切开的效果还不错吧，如果骨头不捡出来的话就像后边那些，容易切碎，不影响食用。
沾个蒜泥吃无敌了。