树皮面包🍞
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R0sy
配方分享来自石头老师12月6日直播公开课，6个的量。
用料
| 面包体 | 👇 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 食盐 | 2克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 鸡蛋 | 40克 |
| 水 | 100克 |
| 黄油 | 20克 |
| 巧克力墨西哥酱 | 👇 |
| 鸡蛋 | 100 |
| 砂糖 | 100 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 色拉油 | 100克 |
| 内馅 | 👇 |
| 华辰可丝达馅 | 适量 |
| 装饰 | 👇 |
| 糖粉 | 适量 |
树皮面包🍞的做法
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电子配方
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锯齿膜➕黄油，手套膜出缸
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测量出缸面温，放入醒发箱进行一发30分钟
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醒发结束
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分割133克一个（均分3个）
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揉圆，放回醒发箱松弛15-30分钟
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下面来做巧克力墨西哥酱：
鸡蛋➕砂糖，搅拌均匀
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➕低筋面粉
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➕可可粉
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搅拌均匀，➕玉米油/色拉油，搅拌均匀就完成了
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装入裱花袋
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面团松弛结束
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擀开，横过来加宽，翻面，底部打薄，铺上30克巧克力可丝达馅，卷起来，擀开尺寸尺寸宽度16，高度20厘米
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整形完长度19.5厘米
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收口向下摆在烤盘上，放入醒发箱最后醒发，长度增长1.5-2厘米即可
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检查醒发状态：已增长至21厘米
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表面装饰：挤上做好的墨西哥酱，筛糖粉（普通糖粉）
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180/170，15分钟
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出炉~
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放凉后斜着切开
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截图配方
