蟹黄拌面，融合了咸蛋黄的油香翻砂

Name: 蟹黄拌面，融合了咸蛋黄的油香翻砂
Ingredients: 适量大葱、小葱、老姜; 适量盐、生抽、耗油; 4个（4～4.5两）大闸蟹（母蟹）; 2～3个咸鸭蛋黄; 适量（约15g）猪油; 若为3～3.5母蟹可以适当多加一两个

4 人做过这道菜

每次吃大闸蟹都是清蒸，这次想做点不一样的。到下厨房搜了几个高分菜谱，根据自己的理解和口味偏好进行了优化～

用料

〔1〕按照图中备注，准备好咸鸭蛋黄、老姜末、大葱白+小葱白；
〔2〕准备料汁：淀粉2～3勺、耗油2勺、生抽10g（3～4勺）、盐小半勺（1g）、水200g，搅拌均匀备用。
🦀将蒸好的大闸蟹剥出来，蟹肉蟹黄分开放

我蒸大闸蟹的方法：1.大闸蟹刷子刷干净，用淡盐水+适量白酒浸泡一会；2.小葱一把、洋葱切条若干，平铺在蒸格上；3.大闸蟹肚皮朝上，每个肚皮放一片生姜，水开后直接上锅蒸15分钟。
注：若为3两左右母蟹，则蒸10～12分钟足以。
🥚〔1〕将准备好的猪油小火融化，倒入咸鸭蛋黄和蟹黄，一边按压一边翻炒1～2分钟；
🦀〔2〕倒入蟹肉继续翻炒1～2分钟。

注：没有猪油也可以用等量色拉油代替。
🌱加入葱白翻炒均匀后，倒入准备好的料汁，继续翻炒至收汁。起锅。

🍜然后煮一碗面，直接干拌。咸香美味，鲜到流泪(ㆀ˘･з･˘)
第一次上传菜谱耶耶～