咸蛋黄香酥吐司

✔提前一天准备烫种，烫种做法请戳👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/107136085/
✔提前做好内馅:
①黄油软化后加入糖粉压拌均匀
②分三次加入常温蛋液，每次都要搅拌均匀
③加入杏仁粉和弄碎的咸蛋黄，搅拌均匀备用
✔提前准备奶酥粒:黄油23克，细砂糖12克，杏仁粉10克，低粉40克；黄油软化后，放入细砂糖，筛入杏仁粉和低筋粉，用手搓成粒状（用不完可放入冷冻保存）

✔面团内除“黄油”以外其余材料放入面缸，低速搅拌至无干粉，后中高档打面

✔出现柔韧的粗膜，放入软化好的黄油
✔低速将黄油揉进面团，后中高档打面

✔出现柔韧透明的手套膜

✔面温控制在26度左右，整理面团

✔在28的环境内进行初次发酵
✔发至大约两倍大

✔分割六份，整理面团
✔醒发15分钟左右

✔醒发好的面团擀至长方形
✔涂抹上内馅，末端留白

✔自上而下卷起，收口

✔三个一组，编辫子

✔放入模具

✔32度左右环境中进行二次发酵
✔发至九分满,撒上奶酥粒

✔上火160度，下火230度，26分钟

✔出炉