鱼香肉丝（简单但零翻车版本）
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人做过这道菜
芽同学
记录目前最喜欢的鱼香肉丝做法，简单好记易操作。
用料
| 1、食材 | |
| （1）胡萝卜 | 半根 |
| （2）干木耳 | 6-10朵 |
| （3）莴笋 | 三分一根 |
| （4）猪肉 | 200g |
| （5）葱姜蒜 | 适量 |
| 2、调料 | |
| （1）腌肉用 | |
| 盐 | 2g |
| 生抽 | 3-5g |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| （2）碗汁 | |
| 白糖 | 25g |
| 醋 | 20g |
| 盐 | 5g |
| 水淀粉 | 少许 |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 少许 |
| （3）酱料 | |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 剁椒或泡椒 | 一勺 |
| （4）食用油 | 适量 |
鱼香肉丝（简单但零翻车版本）的做法
-
改刀，葱姜蒜切末，猪肉、胡萝卜、莴笋、木耳切丝。
备注：猪肉冷冻定型一下更好切丝。
-
腌肉丝，放入2g盐、1勺酱油和少许白胡椒粉至盘中并搅匀，放入肉丝轻轻裹上料汁，封上植物油备用。
备注：肉丝太细不要太用力搅拌易断。
-
备酱料，一勺剁椒，一勺郫县豆瓣酱。
-
准备碗汁，25g糖、20g醋、5g盐、少许生抽和老抽、水淀粉混合。
-
材料备齐，准备炒制。
-
炒菜：
1、热锅冷油滑入肉丝
2、变色放入葱姜蒜，郫县豆瓣酱和剁椒炒香。
3、放入配菜翻炒，倒入碗汁。
4、胡萝卜脆而不生出锅。
-
出锅！！！🥣🥣🥣
小贴士
1、关于配菜，可以不放莴笋，换成一根胡萝卜。
2、关于碗汁，克数仅供参考，糖醋咸淡可以根据自己的调理和口味进行调试，味道没有一个固定的标准，千人千味。
3、泡椒和剁椒可不放。
4、一勺的用量中“一勺”的参考标准为图中餐勺，普通餐勺大小。
5、用量其中5g、20g主要参考标准是调料罐勺子，一小勺约5g。
6、根据水淀粉用量控制汤汁量，菜谱封面图碗汁中没有放水淀粉，作品中第二个发布为放水淀粉版本。
2、关于碗汁，克数仅供参考，糖醋咸淡可以根据自己的调理和口味进行调试，味道没有一个固定的标准，千人千味。
3、泡椒和剁椒可不放。
4、一勺的用量中“一勺”的参考标准为图中餐勺，普通餐勺大小。
5、用量其中5g、20g主要参考标准是调料罐勺子，一小勺约5g。
6、根据水淀粉用量控制汤汁量，菜谱封面图碗汁中没有放水淀粉，作品中第二个发布为放水淀粉版本。
