巧克力吐司

波兰种
高筋面粉：80克
耐高糖酵母：1克
水：80克
搅拌均匀，盖上盖子，放置常温处醒发。

发好的面种，表面都是气泡，扒开内部是蜂窝状。

将所有用料包括波兰种放到搅面机，和成手套膜。

每个品牌的面粉吸水量不一样，和面的时候预留一点水，还有鸡蛋大小也不一样，我写食谱这次鸡蛋是50克，鸡蛋大，就少放一点儿水，灵活掌握。

再把耐高温巧克力揉到面团中，进行发酵

发酵到原来面团的2倍大，用手在面团上戳个洞，不回缩不塌陷。

面团发酵最大不要超过2.5倍大，掌握到2--2.5倍大之间就行。

发酵好的面团，取出来，排气，等份分割，团圆，盖上保鲜膜醒面 。

把醒好的面团擀成牛舌状，卷成卷，放到吐司盒，入烤箱开始二次发酵，发酵的时候放盆热水增加湿度。

我是把吐司盒放到烤架上，烤架下面放上烤盘，烤盘里放一些开水。

擀卷请参考其他食谱，一个人做一会儿一会的拍照洗手太麻烦。

发酵到8--9分满 。
喜欢亮的就刷蛋液，哑光的无需刷蛋液
山形的无需盖盖子，喜方的就盖盖子。
放入提前预热好的烤箱，上下火175° 烤43分钟。

吐司烤好了，及时取出来，震一下吐司盒，倒出吐司。
趁热可以刷一点黄油，表面看起来更亮。

用手撕着吃，柔软拉丝，浓浓的巧克力味，让你停不下来。