肋骨切小块。备用
1斤排骨用5克小苏打6两水，泡30分钟，酸碱中和肉嫩。
流水冲半小时。
用厨房用纸吸干水分。
1两蒜1两水打汁。 (可以放入葱，芹菜等一起打增加风味)。
1斤红萝卜2两水。
再加盐2.5克，糖5.5克，鸡粉0.6克，味粉4克，花生酱12克，粘米粉6克，糯米粉12克，澄面(玉米淀粉)6克。 调成糊备用
放冰箱3小时备用。
120度初炸定型。小火12分钟左右。
150-160度复炸一次。 1分半左右即可。
捞出。装盘。
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