ins风🧁｜树莓巧克力🍫纸杯蛋糕💕
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人做过这道菜
小小的冬瓜
用料
| 巧克力蛋糕胚材料： | |
| 鸡蛋🥚 | 1颗（约45～50g） |
| 玉米油 | 60g |
| 冷藏全脂牛奶 | 150g |
| 低筋面粉 | 55g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 全脂奶粉 | 15g |
| 可可粉 | 30g |
| 泡打粉 | 5g |
| 细砂糖 | 45g |
| 树莓奶油材料： | |
| 树莓 | 100g |
| 细砂糖 | 25g |
| 柠檬汁 | 8g |
| 奶油奶酪 | 80g |
| 细砂糖 | 12g |
| 冷藏淡奶油 | 180g |
| 表面装饰材料： | |
| 树莓 | 6颗 |
ins风🧁｜树莓巧克力🍫纸杯蛋糕💕的做法
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先来制作巧克力蛋糕胚：将鸡蛋、玉米油、全脂牛奶放入碗中
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用手动打蛋器搅拌至全部乳化
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另准备一个碗，加入低筋面粉、玉米淀粉、全脂奶粉、可可粉、泡打粉，搅拌均匀
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过筛加入乳化好的蛋黄液中
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用手动打蛋器搅拌至流动顺滑的状态
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加入45g细砂糖，搅拌均匀
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装入裱花袋中
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烤箱上下火170度预热5分钟
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准备6个马芬加高模具，里面装入6个纸杯
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裱花袋下面剪一个小口子，由中点位置开始挤入可可糊为6、7分满
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短起烤盘轻震几下，再用牙签戳去表面小气泡
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送入烤箱中层，上下火170度烘烤25分钟
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趁烘烤的时候来制作树莓果酱：准备100g树莓，洗净
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用厨房纸擦干表面水分
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倒入不粘锅中，加入25g细砂糖，8g柠檬汁
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开中小火，边加热边用刮刀搅拌
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熬至粘稠状
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用滤网过筛一遍，筛去树莓籽
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剩下的就是树莓果酱啦，放室温下晾凉
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这个时候可可蛋糕胚也烤好了
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从模具中拿出放晾网上晾凉
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准备80g放室温软化好的奶油奶酪（提前1小时从冰箱冷藏拿出）
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用刮刀翻拌至顺滑
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加入12g细砂糖
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继续翻拌均匀
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加入所有的树莓果酱
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用电动打蛋器搅打至全部融合
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180g淡奶油分两次加入
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第一次加入用电动打蛋器搅打至稠厚酸奶状
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第二次加入剩下的淡奶油
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用电动打蛋器搅打至提起有直挺的尖勾
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准备一个10齿裱花嘴，没有的话6齿、8齿的那种都是可以的
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将裱花嘴放入裱花袋，在将打发好的树莓奶油装入裱花袋，下面剪一个口子，将裱花嘴顶出
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由外到里，逆时针挤奶油
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其余蛋糕也同意上操作方法一样
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上面再简单地放上一颗树莓进行装饰
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下面浓郁的巧克力蛋糕胚子加上上面酸甜的树莓奶油～真的巨好吃😎
