皮蛋肠
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快乐学美食_anxg
用料
| 松花蛋 | 5个 |
皮蛋肠的做法
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5个皮蛋蒸五分钟，在剥壳
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切丁
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鸡蛋350-400克。8个左右打散
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2克食用碱+10克水，搅拌开碱面
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把碱面水到蛋液里搅拌均匀
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鸡精3克+糖3克+盐3克
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两根火腿肠切丁
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放蛋液里搅匀
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用勺子🥄灌白色肠衣里，自己控制液体均匀度。
肠衣底部系绳。肠衣截50~60公分好灌。
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用筷子戳一下
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挤好绳子
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搓搓匀。
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从中间拧一下
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头部系紧
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小火凉水下锅。微微开。不盖锅盖，让它微微有点气泡。18-20分钟
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熟了后，洗干净
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把皮剥了
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切片
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中间小蝶，放一颗蒜末，一点香菜。加两勺生抽
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一勺醋
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一点点辣椒油
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