简易版黄焖鸡

鸡腿切块，冷水浸泡15分钟以上（去除血水，来不及也可不泡）。沥干水分后加1勺料酒腌制10分钟（去腥，来不及就稍微抓拌一下）。香菇、青椒洗净切条（香菇切成薄薄的厚片，炖煮后口感更好；青椒随意）。土豆去皮切块（不要太大，大块要炖好久才能入味）。生姜一小块（大拇指甲那么大）洗净备用。

热锅冷油下2汤匙冰糖（我没有，所以我放了白糖）炒糖色！（也可以不炒，但是之后一定要加糖，为了提鲜！颜色靠生抽也行）。

下鸡肉翻炒30秒（注意会溅油！），倒入香菇继续翻炒30秒（香菇吸油解腻，油爆增香）。

这是自行领悟的翻炒😂

加水没过鸡块，加2汤匙生抽、2汤匙蚝油还有姜（爱吃辣的可以加小米椒或者辣椒粉）。大火烧开，撇去浮沫（一定要撇，会更好吃！）。盖锅盖焖煮10分钟。

时间到加入土豆（这个时候加刚刚好，土豆和鸡肉都刚刚好，不要问为什么，煮好尝了就知道为什么）。再焖煮10分钟。

时间到加入青椒（不能久煮，要它的椒香和一丝丝辣味）大火收汁。

加入半勺盐，出锅啦。（味道自己要尝，要调整，众口难调啊！）

此方的灵魂是香菇，会很香（这么简易了，就靠它增香提鲜）。虽然是简易版，但是一定要把土豆焖软糯，鸡肉焖入味，2个10分钟不能再省了！