椰蓉古早蛋糕
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人做过这道菜
Lsz美食记
试过许多古早蛋糕方子，独偏爱这个方子，以前总没有记录方子的习惯，以至于很多试过觉得很好的方子都找不到了，所以特意写个食谱用于记录保存自己喜欢的方子。古早蛋糕最适合不喜奶油的朋友们，蛋糕体非常松软，再在表面加上沙拉酱和椰蓉，令蛋糕简单而不失单调。以下食材份量适合8寸方盘一个。
用料
椰蓉古早蛋糕的做法
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称量准备好食材，模具铺入油纸。
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玉米油小火加热至出现纹路，迅速倒入低筋面粉中拌均匀。
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可以看到我准备材料的所有鸡蛋是整个敲入盘中的，可以像我这样用勺子勺起蛋黄，就能很轻松分离蛋黄蛋白。这样做也有风险，一不小心破了一个就麻烦，所以选择适合自己的蛋黄蛋白分离方式。
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把牛奶和蛋黄加入面糊中。
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搅拌均匀细腻放一边备用。
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细砂糖分三次加入到蛋白中打发，最后一次加糖的时候和玉米淀粉一起加，有条件也可以加入少许柠檬汁。
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把蛋白打至出现纹路，非常细腻的状态，拉起打蛋头出现小尖勾。
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把蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀。
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完全拌均匀蛋糕糊就做好了。
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把蛋糕糊倒入烤盘中，震几下震去大气泡。再在上面横竖画上沙拉酱成格子状。
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均匀撒上一层椰蓉。
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放入预热好烤箱中，水浴法上火140℃下火160℃烤75分钟。
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烤好的蛋糕取出放凉即可。
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好吃，大家都赞口不绝
小贴士
需要用固底的模具进行水浴法。
