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小高姐贝果（自用无馅）

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碧丝梦的厨房  碧丝梦

用料  

酵母 4g
面 450g
水 250g
糖 30g
盐 4g

小高姐贝果（自用无馅）的做法  

  1. 250g水+4g酵母+180g高筋面粉
    搅匀，室温（21℃）发酵3小时

    小高姐贝果（自用无馅）的做法 步骤1

  2. +270g高筋面粉+4g盐+30g糖浆
    可以按口味加芝麻/葡萄干等
    继续揉成团5min
    松弛15min
    八等分，光面朝外揉成团

    小高姐贝果（自用无馅）的做法 步骤2

  3. 擀扁，卷起，揉成条，尾部按扁合住。
    发酵20min

    小高姐贝果（自用无馅）的做法 步骤3

  4. 烧开水，+1.5g小苏打+10g糖浆
    贝果过水，晾凉

  5. 空气炸锅200℃，18分钟

    小高姐贝果（自用无馅）的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2023-12-08 18:40:57
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