纸杯蛋糕
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西门子Celia
用料
纸杯蛋糕的做法
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准备好以上食材
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将蛋白，蛋黄分离
蛋白可以送去冷藏，（待后续经验丰富即可先将牛奶和油进行乳化，筛入低粉，再来分蛋）
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将牛奶与玉米油混合
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搅拌至酸奶状态
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筛入低粉
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Z字型搅拌均匀无颗粒状态加入蛋黄搅拌
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蛋白加柠檬汁加1/3细砂糖
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打蛋器最大档位打发至大眼泡状态，加入第二次白糖
可以预热烤箱，150度10分钟
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打发至细腻光滑后加入第三次细砂糖
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打发至丝滑状态提起打蛋器，有小直角
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这是搅拌好的蛋黄湖
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蛋黄湖里面加入1/3蛋白霜，翻拌均匀后倒入蛋白霜里
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继续翻拌
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翻拌至无蛋白霜
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倒入纸杯中8分满
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西门子微波烤箱4D热风模式150度40分钟
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出炉，味道真不错
