250g 波兰种牛奶吐司

波兰种：提前一晚做好放冰箱4度冷藏过夜（大概15个小时）。

先液体、酵母、波兰种搅匀，加面粉、糖和成团，放冰箱冷藏了30分钟，有助于材料降温，且面团自发形成粗膜。

取出揉搓，出薄膜后，加海盐、黄油继续揉出手套膜。28-29度室温25-35分钟发酵（一发）。

分两份，145g/份，滚圆松弛15分钟（根据室温灵活调整） 整型，松弛15分钟，再次整型，入吐司模。

放温水增加湿度，温度约31度二次发酵。烤箱提前预热165度，35分钟。

发酵至九分满后，盖吐司盒盖子，烤箱160度烤30分钟，