梦龙脆皮巧克力蛋糕

奥利奥+融化的黄油，在蛋糕模内翻拌压实冷藏


可可蛋糕胚做戚风容易失败，而且时间长

我是做的28x28蛋糕卷的配方，再拿容器裁了2块（略小于6寸即可，我拿的碗

如下步骤

1️⃣蛋黄5个+糖19g，充分乳化
2️⃣乳化后倒入油 50g+可可粉25g+温水87g
3️⃣充分乳化后加入低粉63克

打发蛋白5个
糖50g分3次加入

步骤2和步骤3翻拌均匀

倒入铺好油纸的28x28寸方盘

180度上下火13分钟
转盘子90度
上火160度，下火180度，5分钟

可可慕斯液

50度热水

1️⃣牛奶100g+糖20g坐盆搅拌融化

2️⃣可可粉10g过筛，加在1️⃣里面

3️⃣吉利丁片10g凉水泡软加入2️⃣，放凉，备用

4️⃣淡奶油250克加糖20g，打至8分流动

把3️⃣放2次进去4️⃣，翻拌均匀

先放一片可可蛋糕胚
再倒一层可可慕斯液
冷藏几分钟至凝固

再放一片可可蛋糕胚
倒满可可慕斯液

冷藏30分钟

梦龙，温度35度，可淋面

150g巧克力+50g椰子油，热水坐盆搅拌融化

加入坚果碎，搅拌均匀

35度左右，可淋面

冷藏15分钟取出

⚠️建议在淋面底下放干净油纸接住，如果淋面手速太快没有完全包裹着蛋糕体，底下的梦龙可二次利用再淋一次

装饰可可奶油打发至9分

来吃！