轻盈细腻的毛巾蛋糕卷

称好所有材料，（如果做可可蛋糕把85g的低粉，替换成65g低粉加18克可可粉，过筛一次放一边备用）

蛋白蛋黄分开，敲出来蛋白放冰箱冷冻几分钟，打发时更稳定

先把烤箱预热，上下火155℃预热，再做以下操作。
玉米油放奶锅加热，大概一两分钟，锅的底部有白色的小泡泡就可以了（85℃到90℃），把热好的玉米油倒入干净的盆中，马上筛入低筋面粉拌匀，再加入60g的牛奶拌匀，最后加入蛋黄拌匀。
搅拌好的蛋黄糊待用！

打发蛋白，先打至鱼眼泡，加入几滴柠檬汁或者白醋，分三次加细糖打至湿性发泡（顶部有小弯钩就可以）

把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊拌匀（切拌手法），再把拌匀的蛋黄糊加入到剩下的三分二的蛋白中拌匀

把蛋黄糊倒入烤盆，我的烤盆是三能28cm×28cm，上下火155度，放入烤箱中层，28分钟！

出炉后大力震几下，然后倒扣在烤网上