奥利奥乳酪小蘑菇

①、制作奶酪馅（可在初发酵的间隙制作）

奶油奶酪软化后加入糖和盐压拌均匀，加入奥利奥碎拌匀备用

炼乳75克
牛奶75克
低筋粉75克
炼乳＋牛奶搅拌均匀，加入过筛的低筋粉，搅拌均匀后装入裱花袋备用。

面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面；

PS:新手请记得预留液体的量调整。

6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜，

加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

加入巧克力豆，1档揉均匀后取出整理，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

发酵至2.5倍左右。

取出面团，分割，约70克/个面团；

滚圆

松弛好的面团拍扁

翻面，包入22克左右奥利奥乳酪馅

收口捏好，放入模具

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至如图状态

表面挤炼奶酱，筛可可粉

高比克e9烤箱，将温度调整至上190下230，烘烤13分钟；

其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。

出炉，震模脱模冷却；

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