奥利奥乳酪小蘑菇

Name: 奥利奥乳酪小蘑菇
Ingredients: 500克面包粉; 20克可可粉; 7.5克盐; 70克红糖; 15克鲜酵母; 50克全蛋液; 350克牛奶; 30克黄油; 80克耐烤巧克力豆; 300克奶油奶酪; 30克糖; 2~3克盐; 45克奥利奥碎

8.6 综合评分

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今天是可爱的小包子~

也可以用相似形状的马芬纸杯来制作。

用料

①、制作奶酪馅（可在初发酵的间隙制作）

奶油奶酪软化后加入糖和盐压拌均匀，加入奥利奥碎拌匀备用
炼乳75克
牛奶75克
低筋粉75克
炼乳＋牛奶搅拌均匀，加入过筛的低筋粉，搅拌均匀后装入裱花袋备用。
面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面；

PS:新手请记得预留液体的量调整。

6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜，
加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。
随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
加入巧克力豆，1档揉均匀后取出整理，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
发酵至2.5倍左右。
取出面团，分割，约70克/个面团；
滚圆
松弛好的面团拍扁
翻面，包入22克左右奥利奥乳酪馅
收口捏好，放入模具
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至如图状态
表面挤炼奶酱，筛可可粉
高比克e9烤箱，将温度调整至上190下230，烘烤13分钟；

其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。
出炉，震模脱模冷却；
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