蒜蓉辣椒酱 潮汕肠粉版本
3
人做过这道菜
简咕咕
尝试制作一下
我们在外面的普宁肠粉店
吃到的蒜蓉辣椒酱
材料都很简单
因为尝试，没有做很多
差不多两瓶的样子
小米辣和蒜蓉的配比
我用的是1:2
因为比较喜欢蒜香
如果喜欢香辣多一些
可以尝试用不同的辣椒蒜蓉配比
辣椒也可以多一些
这个随个人喜好
要注意的东西：
花生油的量的话，
起码要淹没过蒜蓉
有多余的油也不错
中小火，不要翻炒太久
蒜蓉不要油炸过头
保持它饱满的样子
激发出蒜香味即可
好啦，话不多说
我们现在开始制作吧
2024年9月17日测试了另外的配比
小米辣和蒜蓉的配比为1:1
500克蒜蓉
500克云南小米辣，打成碎粒
蚝油2勺
盐巴4勺
白砂糖0.5勺
生抽2勺
白酒2勺
玉米油：淹没过辣椒酱和蒜蓉的油量
操作方式依旧是和之前的一样
出来的味道也很不错
我妹说，更像外面肠粉配的辣椒酱了
我们在外面的普宁肠粉店
吃到的蒜蓉辣椒酱
材料都很简单
因为尝试，没有做很多
差不多两瓶的样子
小米辣和蒜蓉的配比
我用的是1:2
因为比较喜欢蒜香
如果喜欢香辣多一些
可以尝试用不同的辣椒蒜蓉配比
辣椒也可以多一些
这个随个人喜好
要注意的东西：
花生油的量的话，
起码要淹没过蒜蓉
有多余的油也不错
中小火，不要翻炒太久
蒜蓉不要油炸过头
保持它饱满的样子
激发出蒜香味即可
好啦，话不多说
我们现在开始制作吧
2024年9月17日测试了另外的配比
小米辣和蒜蓉的配比为1:1
500克蒜蓉
500克云南小米辣，打成碎粒
蚝油2勺
盐巴4勺
白砂糖0.5勺
生抽2勺
白酒2勺
玉米油：淹没过辣椒酱和蒜蓉的油量
操作方式依旧是和之前的一样
出来的味道也很不错
我妹说，更像外面肠粉配的辣椒酱了
用料
蒜蓉辣椒酱 潮汕肠粉版本的做法
-
手剥蒜
手疼
-
洗干净，自然晾干水分
想快点的制作的，用厨房纸擦干水分
-
搅拌机打成蒜蓉
-
小米辣洗干净
自然晾干
-
搅拌机打碎
-
打成渣渣
-
冷锅下多点花生油（花生油要淹没过蒜蓉）
开中小火
然后下蒜蓉，翻炒2分钟
2分钟后，下辣椒碎
同样翻炒2分钟，关火
蒜蓉不能超过火，炒出蒜香即可
让它有点水分饱满饱满的
-
翻炒出来的状态
-
关火后的状态
-
然后下
0.5勺生抽
0.5勺盐巴
1勺蚝油
0.25勺糖
-
搅拌搅拌
混合一下刚才放的佐料
-
纳凉后
装到用热水烫过
并且无任何水分的干净玻璃瓶里
盖上一层保鲜膜
再盖上盖子存放
因为家里没有白酒，就没放
我做得也不多，很快就能吃完
毕竟各种拌肠粉 粿条 面条
很快就消耗完
-
如果会做很多的话
一斤蒜蓉的话
不会很快吃完的那种
就要放白酒，0.5勺或者0.25勺，不用放多
当然
当天开始吃
也完全没问题的
-
2024年9月17日测试了另外的配比
小米辣和蒜蓉的配比为1:1
蒜蓉：500克
云南小米辣（打成碎粒）：500克
蚝油2勺
盐巴4勺
白砂糖1勺
生抽2勺
白酒2勺
玉米油：淹没过辣椒酱和蒜蓉的油量
操作方式依旧是和之前的一样
出来的味道也很不错
我妹说，更像外面肠粉配的辣椒酱了
