辣子鸡丁

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用料  

鸡腿(我选用的琵琶腿) 3只
干辣椒 100克
料酒 1勺
7-8瓣
1茶匙
生抽 1勺
蚝油 1汤匙
10克
白芝麻 1勺
淀粉 10克
50克
芝麻油 4-5滴

辣子鸡丁的做法  

  1. 琵琶腿凉水洗净把肉切成小块装盘(不要切的太小块,炸的时候会缩水)

    辣子鸡丁的做法 步骤1
  2. 切好的鸡肉加入料酒,盐,耗油,生抽,芝麻油,少许姜蒜,最后加入淀粉,抓匀腌制30分钟以上(时间充裕,一个小时也可,更加入味)。腌制时间可切好干辣椒,姜块,蒜块,葱段

    辣子鸡丁的做法 步骤2
  3. 起锅烧油,油倒多一点,油热8成,放去腌制好的鸡肉,大火炸至微黄关火捞出。放凉一会再次烧油复炸一次,这次炸至金黄,看起来是脆的就装盘备用

    辣子鸡丁的做法 步骤3
  4. 把切好的姜片,蒜片放入锅中炒香再加入干辣椒段炒香(火开小一点,不然干辣椒容易糊)加入鸡肉丁翻炒几遍,洒上芝麻,关火。锅中余温再加入葱段翻炒两下即可装盘。(装盘后可以再洒少许芝麻,看起来和更加好看)

    辣子鸡丁的做法 步骤4
 
该菜谱发布于 2023-12-09 11:06:43
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