罗老师版便萝卜丸子

便萝卜，胡萝卜，白萝卜都可以，也可以搭配使用。粉丝或粉条看自己喜欢可加可不加，香菜，香葱适量。

萝卜去皮，擦丝待用。

烧锅热水，水开放萝卜，水再次煮开，煮一分钟左右，捞出。菜的浮沫不用去掉，干净的。

焯好的萝卜，不用过水，晾凉切碎；泡好的粉丝切碎；葱，香菜切沫；准备姜粉，五香粉，盐，糖等调料。因为没放胡萝卜，所以放些糖调味，味道会更可口，胡萝卜丸子就不用放糖了。

调料混合搅拌均匀，腌制二十分钟到半小时入味。

加入一个鸡蛋，三十几克的合适，五十克的大了，面粉分次加入，用手抓匀，用手感觉萝卜馅的干湿度，太稀继续加面，面粉一定少量多次均匀天加。

一个是鸡蛋大了，一个是粉丝加的有点多，所以馅比较稀，加了好几次面粉才可以。

做丸子前，准备一个勺子，一小碗水。

挤丸子，不是很专业，但不影响丸子的口感。

油温150℃左右，可以用木筷子放入油里，筷子周围出现均匀的小气泡就可以了。丸子放入，先不要动，等一两分钟后丸子表面完全凝固，再轻轻推动。

表面硬化的丸子会漂起来，等颜色均匀就可以捞出来了。全程中火，根据自己的锅具调整。炸好的丸子，捞起时，会和笊篱发出欢快清脆的声音，试试看！