砂锅焗黄鱼(酒店做法)

黄鱼1条（大约500g，腹部剖开，脊骨不要切断，让鱼能立起来，两面打上花刀，方便入味，用盐、胡椒粉、生抽和料酒腌制15分钟）
五花肉50g，切成薄片；生姜1块切成片；
葱蒜切末，小米椒切末。

砂锅中倒入少许油，下入五花肉和姜片，五花肉煎出油脂。（五花肉和姜片要把砂锅底部铺满，用来垫着鱼的）

把黄鱼铺在五花肉和姜片上。

顺着鱼背，淋入一勺蒸鱼豉油，3勺广东米酒，半茶匙糖。（锅中的酱汁要没过垫在底部的五花肉）

盖好焖煮6分钟。

撒上葱蒜和小米椒末，再焖1-2分钟。

出锅，太香啦！