洋姜洗净晾干,用刷子刷刷小缝,防止有顽固泥土不好清洗。
毫无技术含量,切片。
姜切丝,喜欢吃姜多放点,随意就行。
小米辣切段,蒜切片,放一起。
青椒切圈。(圈太大我又补了一刀)
这些东西放一起。(注意,以上的材料都是洗净晾干后切的,没有水)
起锅烧油,就炒菜那么些油就行,花椒桂皮香叶放油里稍微一烹炸,然后准备的酱油醋白糖一股脑倒锅里,根据容器的量约么着,再添点水。(不添水的话,腌出来可能比较咸,我不喜欢咸菜那么咸,所以加点水,至于加多少,约么着来)小火烧开,晾凉。
把烧开晾凉的调料水倒进来(倒之前可以把刚才的花椒桂皮之类捞出来,吃的时候不用担心有地雷)
阴凉处腌几天,又脆又爽口,吃米饭吃面条盛一点,简直就是点睛之笔。