红烧臭鳜鱼

安徽人最爱的臭鳜鱼，香到不要不要的
用料：
臭鳜鱼*1（亲测8-9两口感最佳）
少许五花肉沫
姜蒜切颗粒
四川泡辣椒、新鲜朝天椒各5-7颗，尖椒2根
葱花若干
做法：
1、鱼打花刀，热锅冷油放入鱼煎至两面金黄捞出备用
2、锅留底油，放入五花肉沫爆香，随后放入姜蒜、泡辣椒、朝天椒炒出香味，放少许糖中和味道
3、臭鳜鱼放回锅内，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、少许醋，然后加开水（水量mo过鱼即可）
4、中火烧15分钟左右（无须加盐，臭鳜鱼本身就有咸味，还有泡椒酱油等调料足够了）
5、放入青椒圈后开大火收汁（也可先将鱼起锅后加少许淀粉水），起锅撒上葱花，美味即刻呈现

步骤图下次做的时候附上哈，这次忘拍啦