肉松芋泥麻薯软欧

Name: 肉松芋泥麻薯软欧
Ingredients: *汤种; 20g高筋面粉; 100g水; *快速波兰种; 200g高筋面粉; 200g水; 23g鲜酵母; *主面团; 380g高筋面粉; 60-75g水; 60g淡奶油; 8g盐; 90g糖; 30黄油

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记录留存自用配方，此配方可用于蔓越莓乳酪软欧，用了冷藏过夜的快速波兰种无需一发，面团出膜后分割松弛10分钟可以直接整形，非常方便！头一天晚上需把汤种、快速波兰种和麻薯做好放冰箱冷藏

用料

除黄油和盐外所有材料加入厨师机2档2分钟——转5档打出粗膜——转2档加入黄油和盐混合均匀——转5档打出手套膜，出缸分割成80g一个面团滚圆松弛10分钟，轻拍掉大气泡

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该菜谱发布于 2023-12-09 23:19:45

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