一次发酵，薄皮酸菜猪油渣包子
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yoyoloves
正好熬了猪油渣，就试试猪油渣酸菜，加拿大面粉，面筋比较高，无漂白面粉，偏黄，水量需要比其他配方大一些
用料
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 300克 |
| 白糖 | 10克 |
| 油渣 | 200克 |
| 猪肉馅 | 200克 |
| 酸菜 | 300 |
| 葱末 | 25克 |
| 姜末 | 10克 |
| 生抽 | 35克 |
| 老抽 | 10克 |
| 耗油 | 15克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 芝麻油 | 15克 |
一次发酵，薄皮酸菜猪油渣包子的做法
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猪板肉切块，过一下水，然后再熬，可以加水熬，一直到颜色金黄
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小火
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酸菜泡水后捏干，切碎，肉馅加入调味，加入猪油渣，搅拌均匀。调好的肉馅最后再加入芝麻油，放入冰箱冷藏
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面粉加水加酵母，白糖帮助发酵，揉到面团光滑就可以醒面一会，然后分剂子，大概60克一个，包入肉馅，再发酵40分钟左右，到将近1.5倍大，包子轻飘飘
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发酵到位可以开水上锅蒸，没有发酵到位可以冷水上锅蒸，大概蒸20分钟关火
