海苔盐面包
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人做过这道菜
做面包的麦子
一款加了海苔碎的盐面包，改了一下配方以及夹黄油的方式，记录一下，想做原味的，直接把海苔粉去掉就可以
配方是20只的量，做少点的可以按比例减少材料就可以了
配方是20只的量，做少点的可以按比例减少材料就可以了
用料
海苔盐面包的做法
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将所有材料一次性打至扩展状态即可
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面团收圆后放28度环境下做半小时的基础发酵
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面团取出后平均分20份，每份约60克。滚圆后加盖放冰箱冷藏松弛半小时
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半小时后取出搓成水滴状，继续加盖放冰箱冷藏松弛半小时以上，同时将有盐黄油放进发酵箱软化， 软化后装进裱花袋内备用
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松弛充分后进行整形，详情见视频，视频是竖拍的，建议点开来看。卷起前建议先挤一点点的有盐黄油，一点点就好，均匀的在面团上抹一遍，再挤上约5克的有盐黄油后卷起，这样更有利于最终的成形，不建议刷液化了的黄油
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整形完成后，放发酵箱28度环境发酵40-60分钟，如果一次做的多，然后操作又有点慢的小伙伴，建议，全部整形完先加盖放冷藏十分钟，让所有面团面温一至后，再转移到烤盘上，进行最终发酵
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发终发酵至面团有明显变软，变大，有抖动感即可，取出喷少量水雾，表面沾一点点盐之花，如果不是当天吃的建议不要放盐，不然隔天面包上的盐会化掉，很难看
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最后放进预热好的烤箱上火210下火150，入炉打一次蒸汽，烤12-15分钟，烤至上色满意就可以
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出炉冷却后可装袋密封保存
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这是沾了盐之花的
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这是没有沾的
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看一下底部
小贴士
配方中的面粉品牌，水量，温度，时间仅供参考
