手撕鸡腿
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人做过这道菜
天天2022
一个北方人迷上了南方的手撕鸡，配上一碗香喷喷的米饭和辣椒酱，超满足。
结合网上的做法，按照自己口味进行了调整，也不知道这算手撕鸡还是口水鸡。
结合网上的做法，按照自己口味进行了调整，也不知道这算手撕鸡还是口水鸡。
用料
| 煮鸡腿用料 | |
| 鸡腿 | 4只 |
| 姜片 | 5片 |
| 大葱 | 半根 |
| 高度白酒或米酒 | 2勺 |
| 料汁用料 | |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 白芝麻 | 1勺 |
| 小葱 | 2根 |
| 盐 | 半勺 |
| 糖 | 小半勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 耗油 | 大半勺 |
| 香油 | 大半勺 |
| 花椒油 | 大半勺 |
| 藤椒油 | 大半勺 |
| 辣椒油 | 大半勺 |
| 香菜 | 1根 |
手撕鸡腿的做法
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鸡腿冷水入锅，加入大葱 姜 白酒或米酒，开火，水开煮15-20分钟，捞出泡入冰水或者凉水。
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准备料汁：
蒜末，小葱末，白芝麻，盐，白糖放碗里，油烧热浇上面，然后加入生抽 蒸鱼豉油 醋 香油 花椒油 藤椒油 两三勺凉白开，搅拌均匀。
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泡凉的鸡腿肉撕成条放进去（有花生米也可以加点进去），放入辣椒油，香菜，搅拌均匀即可。
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辣椒油是这种，我妈自己做的，类似的就行。
小贴士
保鲜膜封住放冰箱腌一两个小时更好吃
