灌汤饺子

面粉加盐加温水和成三光的面团

搓成条 再切成小剂子 10-12克左右一个
饺子皮大小都行 看自己喜欢的大小分就好

用个袋子装好 备用 防止干裂

前天做罐汤包 就熬了几盒皮冻
半斤左右新鲜肉皮焯水 刮去肥油 剃净毛
切小条 加水2斤左右 姜几片 花椒几粒 一起高压锅压10分钟左右即可 压好后过滤出汤汁 放凉 、冷藏凝固后就是肉皮冻了.

懒得切 用绞肉机把皮冻打碎备用

我买的前腿肉  绞成肉末 加入盐 糖 白胡椒粉  分几次加入葱姜水 朝一个方向搅拌上劲  、后加酱油
因为不用味精鸡精就➕糖提鲜
不喜欢糖的就用自己喜欢的味精或其他调味

再把拌好的肉馅和皮冻一起拌匀
就好了

拌好的原味肉馅
我盛了一半出来再拌个韭菜馅的

香韭菜洗净切好备用

韭菜和肉馅一起拌匀 加一丢丢盐 最后再加一些香油就好了

擀皮包饺子
韭菜罐汤馅

原味罐汤馅
馅里面汤多汤少靠皮冻控制
喜欢汤多就多加一点皮冻

南方人不捏不好饺子就随便包包吧

蒸锅上汽后 把饺子放上去大火蒸8分钟就好了、千万不要蒸太久 蒸老了汤少！