提拉米苏专用手指饼干
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
这款手指饼干，直接吃、蘸酱吃、做提拉米苏，都适用，做法、用料都非常简单。我是为了下一个提拉米苏菜谱，才专门出这个菜谱的。
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任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
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用料
提拉米苏专用手指饼干的做法
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2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离到无水无油的打蛋盆里
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先处理蛋黄，蛋黄加入10克细砂糖，用手动或者电动打蛋器，打到颜色发白为止
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处理蛋清之前，烤箱开始预热，上下火170度。
蛋清加入5滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发到硬性发泡状态，提起打蛋头有小弯钩（中间分三次放入20克细砂糖）
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取三分之一蛋白霜，到蛋黄里，翻拌均匀
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把蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜里、抄拌均匀
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筛入60克低筋粉
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抄拌均匀
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烤盘铺上油纸。面糊装入裱花袋，裱花嘴用2厘米左右圆嘴，保持间距，均匀挤到烤盘里
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上下火170度烤20分钟，最后5分钟注意观察上色情况，上色满意即可出炉
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成品大约160克，够做一个6寸提拉米苏，8寸需要翻倍做
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掰开看内部组织，酥松均匀
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装袋密封常温保存
