经典提拉米苏丨Tiramisu

食材集合

咖啡液用40g咖啡豆，中等偏细研磨，分两次萃取，每次约45秒，萃取130g

蛋白加一半的糖打到发泡

蛋黄加入剩下的糖打发均匀

马斯卡彭奶酪加入蛋黄搅匀

手指饼干轻沾咖啡液后拿出，1到2秒即可，别泡久了，表面沾一沾就好，不然静置后会渗出很多咖啡液。

将蛋白与蛋黄奶酪混合均匀

加入一半的蛋浆

同样方法再铺上一层手指饼干

加入剩余芝士酱即可，放置冰箱冷藏休息最少4小时，让多余空气排出，隔夜最佳。

冷藏完后在表面撒上一层生可可粉就可以开动，过筛避免有成块的粉。