「美拉德反应」6寸巴斯克蛋糕 | 妙可蓝多奶酪
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人做过这道菜
無辣不歡咔
之前做巴斯克都是用Kiri，一直很成功，直到买到妙可蓝多奶酪，之前的配方都塌陷严重，调整好几次做法和配方，终于作出不塌陷的了。
关于妙可蓝多，它颜色偏黄，咸味适中、乳酸味浓，整体味道有点特别，有点“厚芝士”的感觉，也有人很喜欢。果然，口味这东西，因人而异。
关于妙可蓝多，它颜色偏黄，咸味适中、乳酸味浓，整体味道有点特别，有点“厚芝士”的感觉，也有人很喜欢。果然，口味这东西，因人而异。
用料
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 细砂糖 | 40-60克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米淀粉/低筋面粉 | 10克 |
| 柠檬汁（非必要） | 几滴 |
| 香草精（非必要） | 1滴 |
| 模具 | 6寸戚风蛋糕模具1个 |
| 油纸 | 1张 |
「美拉德反应」6寸巴斯克蛋糕 | 妙可蓝多奶酪的做法
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1.奶油奶酪，鸡蛋，淡奶油，牛奶，常温放置，恢复到室温。
也可以隔热水，减少回温时间。
2.模具内铺油纸，备用。
3.设置风炉220摄氏度、提前预热。 -
软化的 奶油奶酪中倒入砂糖，用手持打蛋器搅拌顺滑，无明显颗粒。
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3个全蛋，一个蛋黄打散，蛋液少量多次倒入奶油奶酪中，手动搅拌均匀。
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淡奶油和牛奶少量多次加入，手动搅拌均匀；
加入一点点柠檬汁和一点点香草精，搅拌均匀（增加风味，没有可不加）。 -
加入玉米淀粉或者低筋面粉。手动搅拌均匀。
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搅拌好的芝士糊应该是顺滑的流体状，用筛网过滤几次使芝士糊更加细滑，最终倒入模具，8分满。
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温度220摄氏度，烘烤20-25分钟。妙可蓝多比kiri上色快，根据上色情况，自行调整时间，如果不喜欢太黑，注意观察颜色，及时盖锡箔纸。
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出炉后先将其室内放凉，然后冰箱冷藏一夜。
（至少冷藏放置2个小时） -
切蛋糕时，刀放入热水加热后进行切割，切面会更好看。
