熬猪油

猪板油1.8斤，不是肥肉，不是肥肉

热水洗净切块，不要切太大块，放锅里，放两三片生姜，开小火

油慢慢出来了，我用小勺子，熬着盛着，有油出来我就用勺子盛出来，不是全部熬出油才盛的

小火熬出来a，清清亮亮的，凝固后雪白雪白的，用来做点心；

稍大一点点火熬出来b（把姜片挑出来扔掉），清亮带一点点黄，凝固后微微微微黄，用来拌饭、馄饨汤底提味、炒青菜；

火开大后温度下降比较慢，熬完b后，降最小火，清亮发黄，不苦无异味，凝固后带小粒油渣c，，用来炒菜苔、菜心；（注意，此步骤一定要看小粒油渣是否炸胡，如果炸糊了，这一步连油带油渣全部扔掉）

最后剩余油渣d，，趁热撒盐或者白糖，我是陕西人，喜欢撒盐，又油又酥的油炸撒上盐夹上热乎乎的馍馍，嗷，超好吃