酸奶蛋糕（媲美轻乳酪蛋糕）

备好打蛋盆和打蛋器，

放入酸奶和玉米油

打蛋器可以快速打匀，成为乳化状

加入面粉和玉米淀粉，拌匀

分离蛋黄和蛋清，蛋黄直接放入面糊中

用硅胶铲用翻拌的手法拌匀

切一片新鲜柠檬薄片，将柠檬汁挤入蛋清中，加入细砂糖，打成湿泡，用铲子挑一点起来出现弯钩状即可。我用美善品机器打的（注意锅内一定要干燥无油无水，也不能有一点蛋黄），用电动打蛋器也一样。做蛋糕这个步骤很重要，决定成败效果。

打好的蛋清分三次分别加入面糊中翻拌

还是用翻拌的手法拌，一定要轻柔，避免消泡。到这里，蛋糕液就做好了

硅油纸打湿挤掉水分，在模具里铺好，蛋糕液从距离模具10公分高处倒入，拿起轻震两下排出空气

烤盘内倒入温水约1-2cm高，再将装了蛋糕糊的模具放入，放入烤箱，设置上火115℃，下火120℃，烤65分钟（仅供参考，根据自家烤箱脾气调整）

烤好之后马上拿出（手拿硅胶纸从模具中提出）

待晾凉后，切块享用，口感奶香绵柔，百吃不腻，媲美轻乳酪蛋糕，快做起来巴！